実は前回大失敗をしてしまった猫パンですが
今回どうしても完成させたくてリベンジいたしました！
前回の敗因
- 型に材料の量が合ってなかった
- こねをホームベーカリーに任せきりにしてしまった
- ペーストではなくジャムを混ぜてしまい、混ざらなかった
- 型に塗ったオイルが足りなかった
- 生地の発酵時間が足りなかった
と、はっきり言ってすべてダメダメでした💦
今回はすべての原因を加味して
作り直しました！
材料は、ほぼ、型を買ったサイトの通りにしました。
＝＝＝ 材料 ＝＝＝
強力粉 … 200g
ドライイースト … 2g
塩 … 3.5g
砂糖 … 10g
スキムミルク … 6g
水 … 135g
無塩バター … 20g
インスタントコーヒー … 3g（小さじ半分のお湯で伸ばす）※
はちみつ小さじ1※
※の部分はオリジナルレシピです
下準備：型にオリーブオイルを丁寧に塗っておきます
出来れば部屋は28度から30度ぐらいに温めて。発酵を促すためです。
難しいようなら煮物とかを作って近くに置いて発酵させるとか💡
1.インスタントコーヒーを分量のお湯で伸ばし、はちみつをいれてペーストにします
ここで注意なのがペーストということ！
ジャムぐらい水分が多いと膨らまないのでここはあくまでペーストです！
2.ホームベーカリーで1意外の材料を混ぜます
この混ぜる時間は20分です
3.出来た生地を半分にします
半分に1のはちみつ入りコーヒーペーストを練り込みます
※写真はcottaさんよりお借りしました
カボチャペーストを練り込んでいる様子です。
https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00015761
4.白い生地とコーヒーの生地をそれぞれまとめて1次発酵します
生地のまとまりがよくなったので、20分ほどして、一旦空気抜きをしました
発酵のときは上にラップをして乾燥を防ぎます
5.生地が2倍ぐらいに膨らむまで発酵させます
これで1次発酵はOK
6.型に合わせて分割します
7.そして丸めて型に入れていきます
さぁ、二次発酵です
ここで型から1.5cmぐらいまで膨らんでくるのを待ちます
上にラップしてね！
8.200度に温めたオーブンで30分焼きます
※これは電気オーブンの場合です。ガスオーブンでしたら180度がいいと思います
9.蓋が開いてしまう可能性があるのでタコ糸でとめてみました
上手く焼けたかな…..
今回は成功しました！
膨らみも焼き加減もちょうどいいです！
ねこ型はこちらを使用しました(=^ェ^=)
型に満遍なくオイルを塗るのに便利かも！
